GrabThis!!
-->

субота, 21 грудня 2019 р.

Мандариновий настрій, або Чому на Новий рік їдять мандарини

Якщо скласти список з 10 слів, які у кожного асоціюються з Новим роком, то, напевно, у переважної більшості людей на початку цього списку виявляться мандарини. І це не дивно, адже характерний запах, яскравий колір і соковитий смак цих цитрусових допомагають створити по-справжньому святковий настрій. 

Але чи замислювалися ви коли-небудь, чому на Новий рік їдять мандарини? Пропонуємо разом розібратися, звідки взялася ця традиція.


Історія новорічного символу

Відомо, що ще близько 1000 років тому мандарини вважалися в Китаї символом багатства, успіху, щастя, любові і довголіття. Не дарма багатих і знатних жителів цієї країни називали мандаринами.

Згідно з ученням Фен-Шуй, вирушаючи в гості, китайці брали з собою пару мандаринів, щоб продемонструвати побажання, з якими вони прийшли в будинок. Коли гість йшов, йому також вручали пару яскраво-помаранчевих плодів. Виходило взаємне побажання щасливого довгого життя в любові і достатку.

Пізніше мандаринові чагарники почали вирощувати в інших країнах. Крім Китаю, активно займаються торгівлею цих цитрусових Іспанія, Японія, Бразилія, Корея, Пакистан, Єгипет, Туреччина, Таїланд, Абхазія, Азербайджан, Грузія.

Саме Абхазія і Грузія були основними постачальниками мандаринів в країни колишнього СРСР. У цих краях мандарини дозрівали якраз до початку грудня і були найдоступнішими свіжими фруктами для радянських громадян. У продажу вони з’являлися перед Новим роком, і цими ласощами люди прагнули урізноманітнити святковий стіл.


Святковий і корисний мандарин

Ці цитрусові – не просто смачні, але і корисні. Ось чому на Новий рік їдять мандарини, незважаючи на те, що в наші дні можна купити безліч інших свіжих фруктів для святкового столу.

85% м’якоті мандарину – це вода. Інше складають цукри, пектини, вітаміни, мінерали, ефірні олії, флавоноїди.

Як і інші цитрусові, мандарини багаті вітаміном С. Він благотворно впливає на нервову систему, зміцнює стінки судин, сприяє засвоєнню заліза, допомагає у профілактиці простудних захворювань.

Також в цьому фрукті містяться вітаміни D, K і групи B. Вітамін D необхідний для нормального росту і розвитку кісток скелета, К надає сприятливу дію на еластичність судин. Вітаміни групи B позитивно впливають на травну систему, роботу серця, нервову систему, сприяють росту м’язів і розвитку розумових здібностей. Своїм кольором мандарин зобов’язаний провітаміну А (каротину), який, як відомо, корисний для зору. Вміщені в них фітонциди перешкоджають росту бактерій і грибків.

Ці плоди вважаються дієтичним продуктом. Вони покращують обмін речовин, підвищують апетит, при цьому низькокалорійні.

Мабуть, єдиний недолік мандаринів в тому, що вони є сильними алергенами і не всі можуть дозволити собі ласувати ними.

Сьогодні вибір цих фруктів на прилавках досить широкий. Серед них є більш кислі і солодші, з яскраво-оранжевою і жовтуватою шкіркою, з кісточками і без. Все залежить від сорту і країни, в якій цитрусові вирощені. Бажано уникати блискучих плодів: швидше за все, це вказує на те, що їх натерли чим-небудь для привабливості.

Але не все, що люди звикли називати мандаринами, насправді так називається. Здебільшого, у наших супермаркетах продаються гібриди:

• Мандарин + апельсин = тангора (яскраво-помаранчева м’якоть, солодкий смак, плеската форма)

• Мандарин + грейпфрут = танжерин (більш дрібний апельсин, легко чиститься )

• Мандарин + дикий лимон = цітрандарин (кислуватий смак)

• Мандарин (сацумскій) + ічанг = ічандарин (теж кислий, але маленьких розмірів)

• Мандарин + кумкват = каламондин (дуже дрібні мандарини)

• Мандарин + апельсин-корольок = клементин (дуже солодкі. Найпоширеніші)


Мандарини рекомендується зберігати в овочевому відсіку холодильника. Температура там складає +6 градусів. У таких умовах вони можуть зберігатися до 1 місяця. Не зберігайте плоди в поліетиленових пакетах. Така упаковка створює підвищену вологість, і мандарини швидко зіпсуються.


Новорічні страви з мандаринами


Салат з креветок з мандаринами

Принадність цих фруктів ще й у тому, що вони можуть стати інгредієнтом салатів, м’ясних страв і десертів, які годяться для новорічного столу.

Спробуйте, наприклад, приготувати святковий салат з креветок з мандаринами. Для цього візьміть: 150 г великих очищених креветок, 1 яблуко, 6 мандаринів, половинку лимона, 100 г селери, 100 г майонезу, листя салату, зелень, оцет і сіль – за смаком.

Креветки відварити в підсоленій воді з оцтом. Очистіть 4 мандарини, розділіть їх на часточки. Яблуко розріжте навпіл, очистіть від шкірки і видаліть серцевину, наріжте часточками. Селеру дрібно наріжте. Приготуйте соус, змішавши майонез з соком, віджатим з решти мандаринів.

Викладіть дно салатниці листям салату, укладіть на них суміш з креветок, мандаринів, яблука і селери, полийте все соусом. Прикрасьте блюдо тонкими кружками лимона і зеленню.


Запечене м’ясо з мандаринами

Щоб приготувати запечене м’ясо з мандаринами, візьміть: цілісний шматок свинини (шийна частина), 4 мандарини, сіль, чорний мелений перець, червоний гострий перець, майоран – за смаком.

Перемішайте сіль, перець, майоран і присипте цією сумішшю шматок свинини. Дайте м’ясу промаринуватися протягом доби в прохолодному місці.

Мандарини розділіть на часточки, намагаючись очистити від перетинок. Покладіть м’ясо у форму для запікання, обкладіть часточками мандаринів. Накрийте фольгою і відправте в духовку до 180 градусів приблизно на 2 години.


Цікаві факти про мандарин


🔸Мандарини ростуть на чагарнику. Висота мандаринового куща не перевищує чотирьох метрів. А його "побратим" апельсин зріє на гілках досить високого дерева.

🔸Мандаринове дерево є вічнозеленим. Плоди дозрівають довго – від 6 до 8 місяців. В середньому, з одного дерева збирається близько 600 плодів, але є і довгожителі-рекордсмени, на яких виростає до 5 000 плодів.

🔸Що менші мандарини, то солодші. Найсолодший сорт – клементин. Найбільший, але вже з відчутною кислинкою – сантра.

🔸Ефірну олію мандарина використовують у ароматерапії для покращення настрою та підвищення тонусу.

🔸Вчені наукового центру клініки Майо встановили, що мандарини чудово піднімають настрій. Їх запах позбавляє від неспокою та стресів і заряджає людину оптимізмом.

🔸У мандаринах не міститься нітратів. Це пов’язано з тим, що в плодах багато лимонної кислоти, яка, завдяки своїм властивостям, нейтралізує їх шкідливий вплив.

🔸Незважаючи на популярність мандаринів у всьому світі, знайти в продажу мандариновий сік практично неможливо. Це пояснюється тим, що при термічній обробці він втрачає всі свої корисні властивості. До того ж, з мандаринів соку вичавлюється небагато. Набагато вигідніше продавати плоди. Та й смак у мандаринового соку досить своєрідний і не кожному сподобається.

🔸Фрукт клементин – це насправді гібридом апельсина-королька і мандарина, який у 1902 році виростив французький священик Клеман, який за сумісництвом захоплювався селекцією фруктів. І до сьогодні найсмачніший клементин можна знайти у Корсиці (Франція).

🔸Мандарин протипоказаний, якщо у вас запалення кишківника, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. Не слід захоплюватися мандаринами, якщо у вас гастрит із підвищеною кислотністю шлункового соку. Мандарини сильно підвищують кислотність і подразнюють слизову оболонку кишківника та шлунка. А при нефриті, гепатиті та холециститі від вживання мандаринів варто відмовитися взагалі.

🔸Мандарин вважається найсильнішим алергеном серед усіх цитрусових, тому як би вам не хотілося покращити з його допомогою свій новорічний настрій, намагайтеся дотримуватися міри. Особливо це стосується дитячого організму.



За матеріалами: ukrhealth.net/voiceshowbiz.comridna.ua



Дякуємо Вам за увагу до публікацій нашого блогу. Будемо щасливі бачити Вас в числі постійних читачів (сайдбар членів блогу ліворуч).

Немає коментарів:

Дописати коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...