GrabThis!!
-->

понеділок, 12 грудня 2016 р.

Обіди літературних героїв: Шерлок Холмс

Скільки разів, читаючи про трапези знаменитих літературних персонажів, хотілося опинитися з ними за одним столом і реально спробувати страви, яскравий опис яких так розбурхує уяву і апетит. 

Що ховається за нейтрально-невизначеними виразами "поснідав" або "розпочали обід"? Що ж все-таки вони їли, яким стравам віддавали перевагу і як їх готували? 

Меню літературних героїв завжди викликало неабияку цікавість читачів, а тим більше таких культових персонажів, як Шерлок Холмс.

Англійський сніданок

З невеликими змінами англійський сніданок дожив до наших днів. До складу класичного сніданку (full English breakfast) входять: смажені яйця або омлет, бекон, сосиска, іноді кров'яна ковбаса, смажена картопля, тости, помідори, квасоля, смажені гриби, фрукти, масло, джем, чай або кава.

І ніякої "Вівсяники, сер!". Тому, якщо ви прочитали фразу "Містер Шерлок Холмс сидів за столом і снідав" (початок "Собаки Баскервілів"), значить місіс Хадсон довелося неабияк попітніти.

Судячи з усього, Шерлок Холмс мав особливу пристрасть до дичини. Так, в "Знаку чотирьох" читаємо: "Я хочу, щоб ви пообідaли з нaми. У нaс є устриці, пaрa куропaток і невеликий вибір білих вин. Ні, Ватсон, ви не вмієте цінувати мої переваги домaшньої господині." 

Або в "Шляхетному холостяку" - На мій превеликий подив, на скромному обідньому столі нашої квартирки з'явився розкішна холодна вечеря. Тут була парочка холодних вальдшнепів, фазан, паштет з гусячої печінки і кілька запорошених, покритих павутиною пляшок старого вина.

До речі, повернення до "старомодної" їжі, коли фазани, куріпки та інша дичина готуються за давніми рецептами і з традиційною подачею - нова тенденція світової кулінарної моди. 

Звичайно, Шерлока Холмса можна уявити де завгодно, але тільки не на кухні. Проте, в Англії він надихнув на написання декількох кулінарних книг. Рецепти варіюються від смажених бичачих очей (?!) до спаржевого супу зі світлим елем.

Найбільш цікава "Куховарська книга Шерлока Холмса" (The Sherlock Holmes Cookbook) Шона Райта і Джона Фаррелла, яка вийшла в світ у 1976 році. Перша частина представлена ​​стравами пізньої вікторіанської епохи, які, звичайно ж, були знайомі Холмсу і Ватсону. 

Друга частина пропонує меню для кожної конкретної розповіді і співвідноситься з персонажами. Так, наприклад, меню оповідання "Мідні буки" пропонує: Ростбіф Сендвіч Рукасла, каштаново-коричневий соус Вайолет і Олександр-джин слуги Толлера.


Російською мовою в 2007 була опублікована "Куховарська книга місіс Хадсон". В анотації сказано, що рецепти збирав сам сер Артур Конан-Дойль, "щоб "оживити" образ домоправительки Холмса і Ватсона - місіс Хадсон". Звичайно ж, це не більш ніж рекламний хід, але книга містить багато цікавих рецептів тієї епохи

Рецепти вікторіанської епохи від Шерлока Холмса

"Місіс Хадсон на висоті, - сказав Холмс, знімаючи кришку з курки, приправлену каррі. - Вона не дуже урізноманітнює стіл, але для шотландки сніданок задуманий непогано." Артур Конан Дойл. Розповідь "Морський договір"

Курка каррі
Інгрідієнти:
  • Курка каррі 
  • 2 курячих філе (500-600г) 
  • 1 головка цибулі 
  • 2 зубчики часнику 
  • 1 чайна ложка натертого імбиру 
  • 0.5 чайної ложки куркуми 
  • 1 чайна ложка каррі 
  • 0.5 чайної ложки меленого коріандру 
  • 0.5 чайної ложки меленого кмину 
  • 1 столова ложка томатної пасти 
  • 200 мл вершків; можна використовувати кефір, йогурт, кокосове молоко (обирайте те, що більше до смаку) 
  • сіль, 
  • мелений перець чилі за смаком 
  • оливкова (рослинна) олія
 Приготування:

Дрібно нарізати цибулю, викласти в розігріту сковорідку з оливковою олією, обсмажувати на середньому вогні, потім додати нарізаний часник, імбир і ще злегка підсмажити. Курку нарізати середніми кубиками.

Обсмажити на іншій сковороді до золотистого кольору, посолити, поперчити, додати куркуму, коріандр, кмин, а також цибулю з часником та імбиром і все разом злегка підсмажити. Змішати томатну пасту, каррі і вершки. Вилити суміш в сковороду з куркою і протушкувати на повільному вогні до готовності. При необхідності досолити. Подавати з відвареним рисом.

"Тільки коли ми під'їхали до будиночка Стрекера, я усвідомив важливість тієї обставини, що на вечерю в той вечір була баранина під часниковим соусом. Ви, мабуть, пам'ятаєте мою неуважність - всі вийшли з візка, а я все ще сидів, нічого не помічаючи. Так, я був вражений, що мало не пройшов повз настільки очевидного доказу."
Артур Конан Дойл. Розповідь "Срібний"


Баранина з часником і пажитником 

Інгрідієнти:
  • 500 г баранини 
  • 2 столові ложки подрібненого часнику 
  • 2 шт. сушеного перцю чилі 
  • 1 чайна ложка насіння пажитника 
  • 1 столова ложка оцту 
  • 0,5 чайної ложки цукру 
  • сіль і перець за смаком

 Приготування:

Перш за все замаринуйте м'ясо в оцті, солі та перці протягом години. Як слід розжарте сковороду і на рослинній олії злегка підсмажте насіння пажитника. Слідкуйте, щоб воно залишалися світло-коричневим, оскільки якщо воно дуже потемніє, то гіркота стане вже надмірною. Видаліть їх з олії і загорніть в марлевий мішечок.

Додайте в сковороду чилі й часник, злегка підсмажте протягом декількох секунд, а потім додайте баранину, порізану на порційні шматки. Сік, в якому вона маринувалася, не слід додавати. Посоліть, поперчіть, додайте цукор і смажте 1-2 хв. Залийте 1 склянкою води, в бульйон помістіть мішечок з пажитником і тушкуйте до готовності, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним, а соус не загусне. Видаліть з готової страви мішечок з пажитником і подавайте на стіл.


За матеріалами: www.art-eda.info



Дякуємо Вам за увагу до публікацій нашого блогу. Будемо щасливі бачити Вас в числі постійних читачів (сайдбар членів блогу ліворуч).

Немає коментарів:

Дописати коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...