GrabThis!!
-->

понеділок, 21 жовтня 2019 р.

Всесвітній день макаронів: історія та цікаві факти

Існує безліч цікавих фактів про макарони, цікавих історій і пізнавальних фактів.

Наприклад, ви знали, що перша в світі компанія з виробництва макаронів була заснована жінкою, а вилку винайшли виключно для макаронів? А чи пам'ятаєте ви, коли святкується Всесвітній день макаронів? Ні? Тоді швидше читайте та дізнавайтесь😉


Історія походження макаронів: міфи


Існують легенди, що відносять історію походження макаронів до часів древніх римлян, що приписували їхнє створення Богам. А древні джерела затверджують, що придумали макарони в Китаї й Марко Поло привіз їх в Італію в 1292 р. н.е. Однак, коли Марко сказав, що «відкрив» макарони в Китаї, стало матися на увазі, що він виявив щось нове, хоча насправді він виявив, що в китайців є макарони «такі ж як у нас».

У тім, що із самого початку й Італія й Китай були знайомі з макаронами немає нічого дивного. Дивно тільки те, що їх не було у всіх інших країнах світу, особливо в тих, де були популярні плоскі коржі. Лазанья – прародич практично всіх форм макаронів – не що інше, як ще один плоский хліб, корж, що відварюють, а не запікають. Тому локшина або тальятелле були цілком логічним похідним від лазаньї.

Індійці й араби вживали макарони як мінімум з 1200 р. н.е., а може й раніше. Індійці називали їх sevika, що означало «нитка», а араби – rishta, що також означало «нитка» перською мовою. Італійці у свою чергу вибрали слово spaghetti, утвореного від слова spago – «нитка».

Маленькі італійські макарони з начинкою, равіолі й тортелліні (обоє з'явилися із середини XIII століття), також усюди мали паралелі. У Китаї були вон тони, у Росії – пельмені, у Тибеті – мо-мо, а в єврейській кухні – креплах. Припускається, що деякі форми макаронів родом із Близького Сходу.

Незважаючи на таку розмаїтість макаронів, пізніше в середньовічній Італії за ними закріпилася назва macaroni. В XIV столітті в англійській кулінарній книзі Forme of Cury дається рецепт macrows. У результаті виходять плоскі макарони, які радять подавати вишукано з маленьким шматочком масла й з тертим сиром на гарнір. Але на батьківщині до макаронів не ставилися в цей час як до їжі вищих шарів суспільства.

Є думка, що слово «maccheroni» отримане із сицилійського діалекту – «maccarruniм означає «оброблене тісто» ( від італійського слова «макарі», що означає «м'яти, місити»). Висушене тісто у вигляді ниток («tria» в арабській мові) були їжею караванів у період ісламської експансії кінця першого тисячоріччя н.е.

Типи макаронів, схожі на сучасну локшину, знали в Древній Греції, але це можна затверджувати, ґрунтуючись лише на непрямих ознаках – знахідках археологами інструментів, що служать для виготовлення макаронів, типу качалок, ножів для розрізування тіста й т.п. У давньогрецькій міфології говориться, що бог Вулкан винайшов машину, що виготовляла довгі й тонкі нитки з тіста – прообраз спагетті.


Історія походження макаронів: факти


Факти з історії походження макаронів з'являються вже в епоху морських подорожей. Потреба висушувати макарони, які можуть бути з'їдені свіжими, прийшла зі збільшенням торгівлі й морських перевезень, що пішла за виникненням Морських Республік у Венеції, Генуї, Пізі й Амальфі. Потрібно було продовольство, що могло бути запасене на кораблі для тривалих рейсів. Моряки з Амальфи ( Amalfi) під час частих відвідувань Сицилії переймали мистецтво висушування макаронів і поширювали його в області навколо Неаполітанської затоки.

На старих неаполітанських заводах, які створювалися як у місті, так уздовж берега, тісто для макаронів замішувалося ногами, потім стискувалося довгою дерев'яною жердиною, на якій сиділи, натискаючи своєю вагою, три або чотири працівники. Робота здійснювалася в ритмі пісень: працівники вставали й сідали, поки тісто не ставало однорідним і могло пройти в дерев'яні преси. Через бронзові матриці різних видів випускалися «фіделіні», «вермішелі»«тренетте»«лазаньєтте» і великий вибір коротких макаронів: «метелики»«пір'я»«черепашки»«спіралі» – спочатку їх різали вручну, потім автоматично, лезом машини. Тим часом як короткі макарони падали в більші ящики, довгі макарони, обсушені за допомогою більших віял, розміщалися на довгих ціпках, переносилися на вулицю й вішалися на спеціальні вішалки. Середземноморський вітер, що висушував макарони, надавав особливий смак і аромат цим макаронам.

Так сухі макаронні вироби, один з перших продуктів харчування, зроблених промисловим способом, пройшли довгий шлях до усе більше інтенсивних циклів обробки, завдяки технологічному встаткуванню, що працює на повному циклі (від замішівання тіста до готової сушеної продукції).

Макарони, однак, не грали важливої ролі в їжі навіть серед жителів Неаполя до, принаймні, 16 століття. Вони використовувалися найчастіше як розкішний десерт, тому – що спеціальна пшениця, необхідна для виробництва макаронів повинна була завозитися з областей Сицилії й, отже, макарони були дорогими й споживалися тільки багатими класами. До речі, саме макаронам ми зобов'язані винаходом сучасної вилки з декількома зубцями – для зручності поїдання спагетті.

До 17-ого століття харчуванням для бідних людей служили, в основному, овочі – неаполитанців навіть дражнили «пожирателями салату». В 17-столітті почали відбуватися зміни, результатом яких стала перевага макаронів у щоденній дієті населення Південної Італії по наступних причинах:

• по-перше, зниження купівельної спроможності внаслідок економічної кризи;

• по-друге, поява машин для виготовлення макаронів. Машини допускали велике фабричне виробництво, і обсяги, непорівнянні з можливостями «ручного» виготовлення свіжих макаронів;

• по-третє, концентрація культивування, виробництва й зберігання спеціальної пшениці, використовуваної для виробництва макаронів.

Ці причини привели до зниження вартості макаронів і їхньому поширенню як продукт харчування для широких мас.


Макарони в Україні


В Україні макарони з'явилися за часів Петра I. Тоді Російська імперія активно розвивала міжнародні зв'язки, і от, італійські судобудівники поділилися з іноземними партнерами макаронним секретом ситного і смачного обіду.

Першу макаронну фабрику у нашій країні запустили в Одесі наприкінці XVIII століття. Тут виготовляли макарони із кращих сортів пшеничного борошна, у технології була закладена більша частка ручної праці. А от у Києві на фабричний рівень виробництво макаронів вийшло лише у 1914-му.


Макарони в Англії


До 1770-го року слово «макарони» в Англії мало особливе значення, що означає досконалість і елегантність. Вираз сленгу «це – макарони» застосовувався, щоб описати що-небудь винятково гарне.

До речі, макаронам ми зобов'язані появою традиції розіграшів і жартів 1-го квітня – класичним Розіграшем Століття багато хто називають запущене в ефір 1 квітня 1957 року телекомпанією Бі-Бі-Сі повідомлення про небувалий урожай макаронів у Швейцарії. На тлі кадрів, що демонструють роботу селян, що збирають на полях варені макарони, голос диктора повідомляв глядачам про головне досягнення в цій області сільського господарства – однаковій довжині всіх макаронів, що є наслідком експериментів багатьох поколінь селекціонерів. 

Редакція одержала чимало листів – відгуків: хтось дивувався, що макарони ростуть вертикально, а не горизонтально, хтось просив вислати розсаду й лише деякі висловлювали легку розгубленість – адже дотепер вони були впевнені, що макарони виготовляються з борошна.


Цікаві факти про пасту



🔎25 жовтень святкується всесвітній День Макаронів. Натомість День народження пасти святкують 24 листопада – це традиція італійського містечка Граньяно. Там проводиться масштабний макаронний фестиваль.

🔎 Слово «паста» в перекладі з італійської означає «тісто для макаронів»


🔎 У всьому світі існує приблизно 400-600 видів макаронних виробів.


🔎 В Італії макарони готують тільки з пшениці твердих сортів.


🔎 Кількість пасти, яку рік з'їдають італійці, можна порівняти з макарониною, яку можна обмотати навколо земної кулі 15 тисяч раз.


🔎 У 2010 році вийшов фільм, головну роль в якому виконали ... макарони.


🔎Відповідно до одного з грецьких міфів, бог ковальства Гефест винайшов машину по виготовленню довгих ниток з тіста. Подібна машина була винайдена в Італії в 1819 році.


🔎 Першу в світі компанію з виробництва макаронів заснувала жінка – Джулія Буітоні. Ця компанія називається «Іль Пастіфіко Буітоні» і до цього дня є одним з провідних світових виробників пасти.


🔎 Президент Томас Джефферсон зовсім не був винахідником першої машини з виробництва макаронів в США. Він лише привіз у США подібну машину з Італії разом з кількома ящиками пасти.


🔎 Виявляється вилка з декількома зубцями була винайдена саме для макаронів. Її автором став гофмейстер короля Фердинанда II.


🔎 Микола Васильович Гоголь був пристрасним любителем макаронів. Він постійно їздив до Італії за рецептами й навіть сам готував макарони способом, який був відомий тільки йому.


🔎 Макарони часто використовуються як наживка для лову риби. Особливо люблять таку наживку коропи.


🔎 В Італії існує цікавий жанр кіно – спагетті-вестерн. Особливою популярністю він користувався в 60-70-і роки минулого століття. Найвідомішим фільмом цього жанру є «За жменю доларів» Серджіо Леоне, що вийшов в 1964 році.


🔎 У ресторані Bluebird в Лондоні подають макарони для собак. Англійці можуть почастувати своїх домашніх улюбленців піні з беконом.


🔎 У канадському коледжі «Оканаган» щорічно проводять змагання з будівництва мостів з спагетті.


🔎 У 2005 році під час розкопок уздовж річки Хуанхе був знайдений горщик з макаронами віком близько 4 тисяч років.


🔎 Щороку у світі з'їдається близько 13 млн тонн пасти. Найбільші пастоїди – італійці, які жують смаколик зі швидкістю 26 кг/рік.


🔎 Творцем сучасної локшини швидкого приготування вважається японець Андо Момофукі. Звичайну локшину з пшеничного борошна він замочив в пряному бульйоні й потім обсмажив у фритюрі. Локшина швидкого приготування поряд з караоке стало одним з найважливіших відкриттів Японії в 20 столітті.



Безсумнівно, одним з кращих способів відсвяткувати Всесвітній день макаронів - приготувати собі тарілочку улюблених смаколиків і насолоджуватися їх чудовим ароматом,  смаком та текстурою. Звичайно, можна розділити це задоволення з друзями, влаштувавши макаронну вечірку, обмінюватися рецептами, пробувати нові смаки, винаходити нові соуси. І не переймайтеся занадто через можливе невелике перевантаження вуглеводами. Вчені в останні роки переглянули свої попередні твердження про шкідливість макаронів і зараз називають їх не тільки поживною, але і здоровою їжею.



За матеріалами: kontinent.ualeo-foods.livejournal.com



Дякуємо Вам за увагу до публікацій нашого блогу! Долучайтесь до нас у соціальних мережах! Будемо щасливі бачити Вас також серед постійних читачів (сайдбар членів блогу ліворуч).

Немає коментарів:

Дописати коментар

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...